lastmodcom

رسول اكرم(ص) فرموده اند: «معده، خانه تمام دردها و بيماري هاست.» در عين حال، پيشگيري، بهداشت و درمان بيماري هاي جسم و روان انسان ها ميسر نخواهد شد مگر در شرايطي كه خوردن و آشاميدن شان سالم و كامل باشد. بنابراين بهتر است به گونه اي خوردني ها و آشاميدني ها را تهيه و ميل كنيم كه علاوه بر سيركنندگي، نقش اصلاحي و دارويي نيز در بدنمان داشته باشند.
 
اصول طب سنتي هندوستان، چين، آفريقا، يونان و ايران همگي بر پايه تغذيه سالم و مضر يا مصلح بودن مواد غذايي است. منظور از مصلح، نوعي ماده غذايي يا گياه دارويي است كه مصرف آن همراه غذاي موردنظر، در اصلاح و تعديل عوارض جانبي احتمالي آن غذا موثر خواهد بود و در ضمن، هضم غذا را بهتر كرده و خواص، فوايد، جذب و اثرگذاري آن را در بدن بيشتر خواهد كرد. هيچ مي دانيد پرمصرف ترين مصلح هايي كه در طول هفته ميل مي كنيد، چيست؟ به عنوان نمونه هنگامي كه به آبگوشت ادويه افزوده مي شود، جدا از اينكه طعم خوبي به آن مي دهد، باعث مي شود كه نفاخ بودن اين غذا نيز از بين برود. اين سازگاري و ناسازگاري هاي مواد در كتاب قانون ابن سينا و مخزن الدويه عقيلي شيرازي آورده شده و من نيز قصد دارم در اين نوشته به اختصار به آنها اشاره كنم.
 
 
● نقش گياهان معطر
گياهاني كه داراي رايحه و اسانس هستند، زياد همراه غذاها استفاده مي شوند و به هضم غذا كمك مي كنند. اين گياهان مانند نعناع، گشنيز، شويد، كاري، آويشن و.... به صورت ادويه، خشك يا تازه مورد استفاده قرار مي گيرند. در نتيجه، نقش آنها در كاهش نفخ و گازهاي ايجادشده و دل درد بسيار موثر است و باعث هضم و جذب بهتر غذا مي شود. اما نكته قابل توجه اين است كه ميزان اثر آنها با هم متفاوت است. برخي گياهان از اثر بيشتر، برخي متوسط و برخي ديگر از اثر ضعيفي برخوردارند. نكته بعدي اين است كه هر كدام از اين گياهان عطري متفاوت دارند و به همين دليل افزودن اين گياهان در هر غذايي مناسب نيست.
 
 
● خاصيت نعناع و گشنيز
هر گياه معطري در چندين اثر، از جمله خواص ضددرد، ضداسپاسم، ضدميكروب، ضدنفخ و تقويت معده دخالت دارد. يكي از پرمصرف ترين گياهاني كه به عنوان گياه دارويي و مصلح غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد، نعناع است كه يكي از خواص مهمش ضدنفخ بودن است و به همين دليل مصرف آن به همه سنين توصيه مي شود. گياه بعدي گشنيز است كه برگ و دانه اين گياه به شكل هاي متفاوتي به غذا افزوده مي شوند. از خواص گشنيز مي توان به ضدنفخ و ضددردبودن آن اشاره كرد. اين گياه را مي توان هم به غذا اضافه كرد و هم در كنار غذا از آن بهره برد.
 خواص فلفل دلمه‌ايخواص نخود فرنگي
 
● ۳۰ خاصيت كاري
يكي از پرمصرف ترين ادويه هاي شرق و غرب، كاري است. كاري از حدود ۲۰ گياه اسانس دار تشكيل شده كه قسمت اعظم آن را زردچوبه تشكيل مي دهد. براساس تحقيقات صورت گرفته، ثابت شده است كه اسانس اين ادويه داراي بيش از ۳۰ خاصيت (هضم كننده، مسكن، آنتي اكسيدان، صفراآور، محافظ كبد و ...) است. ادويه كاري به غير از اينكه به غذا طعم و عطر خوبي مي بخشد، برخي از سموم كبد را نيز خنثي مي كند و اثر موادي را كه باعث ايجاد سرطان مي شوند، از بين مي برد. همچنين عضلاتي را كه دچار اسپاسم يا گرفتگي شده اند، شل مي كند و درد را تسكين مي دهد.
 
 دريافت پاسخ پزشكي در كمترين زمانشوره سر كلافت كرده؟ درمان بدون عارضه
● به چلوكباب تان سماق بزنيد !
از گذشته هاي دور در ايران همراه چلوكباب و برخي از غذاها، سماق استفاده مي شده است. امروزه مقالات متعددي حاكي از آن است كه اين ماده خاصيتي چندكاره دارد و مواد موجود در آن خواص ضدميكروبي بسيار قوي دارند. به عنوان نمونه، از آنجا كه گوشت مورد استفاده براي طبخ كباب چرب است، سماق موحب كاهش كلسترول و جذب چربي موجود در آن مي شود. همچنين سماق آلودگي موجود در گوشت را از بين مي برد و از طرفي خاصيتي قابض دارد؛ يعني اگر التهابات يا زخم هايي در مسير لوله گوارش باشد تا حدودي موجب بهبود آنها شده و محافظ خوبي براي كبد است.
 
 
● گلپر، مصلح باقلا
گياه گلپر از خانواده جعفري است و دانه (ميوه هاي) آن داراي اسانس است. اين گياه فقط در ايران مي رويد و از قديم براي معطركردن و طعم بخشيدن به غذا مورد استفاده بوده است. براي استفاده از گلپر بايد دانه هاي آن را پودر كرد و سپس به صورت مستقيم يا مخلوط با گياهان ديگر - به خصوص به شكل ادويه جات ايراني - مورد استفاده قرار داد. گلپر گذشته از اينكه هضم كننده خوبي است؛ مقوي معده، ضدميكروب و ضداسپاسم است و خاصيت ضدنفخ قوي دارد. به همين دليل، معمولا آن را به باقلا كه نفاخ است، مي افزايند.
 
 
● خاصيت فلفل سياه
فلفل سياه پودر حاصل از دانه هاي درختي است كه موطن آن هندوستان و برخي كشورهاي شرقي است. جالب است بدانيد كه درخت فلفل در ايران نمي رويد و از اقلام گياهي وارداتي است. فلفل سياه علاوه بر تندكردن غذا، داراي خاصيت ضدنفخ و ضداسپاسم بوده و محرك خوبي براي معده است. در ضمن فلفل سياه هضم كننده مناسبي براي غذا به شمار مي رود و خاصيت معرق دارد و باعث گرم كردن بدن مي شود و مصرف آن در سرماخوردگي مفيد است. فلفل سياه با فلفل سبز و قرمز كاملا متفاوت است و از نظر خواص هم اينها ارتباطي به هم ندارند.
 
 
● فايده آويشن
آويشن يكي از گياهان معطري است كه از قديم به عنوان يك گياه دارويي - غذايي كاربرد داشته است. اكثر خواص آن مربوط به اسانس برگ هاي آن است كه بويي بسيار نافذ و قوي دارد. اين اسانس، خاصيت ضدميكروب و ضدقارچ نيز دارد. همچنين براي هضم غذا بسيار مفيد بوده و به عملكرد بهتر معده كمك مي كند. به همين دليل، در غذاهاي متعددي مورد استفاده قرار مي گيرد. آويشن گذشته از اثرات ضددرد، ضدنفخ و ضداسپاسمي كه دارد، داراي خواص ضدحساسيت و ضدسرفه و ضداحتقان (گرفتگي بيني) و خلط آوري نيز هست و توصيه مي شود كه همراه با غذا مصرف شود.
منبع : بيتوته